680gr Rib-eyes nạc lưng thịt bò thái lát mỏng

2/3 chén nước dùng bò

15 lá xô thơm (sage) tươi

2 muỗng canh bơ lạnh cắt khối

60-80gr prosciutto (giăm bông)

1,5 chén bột mì

Muối và tiêu vừa ăn

1 chén rượu vang đỏ